Description
I peperoni di Senise I.G.P. rappresentano l’eccellenza della produzione di quest’ortaggio così particolare.
Si identificano come peperoni di Senise IGP solo quando si rispetta il disciplinare di produzione, ovvero coltivando i peperoni nelle campagne di Senise, in Basilicata, e rispettando determinate regole di produzione e confezionamento.
La coltivazione avviene nel periodo compreso tra maggio e settembre.I peperoni, una volta raccolti, sono uniti a mano per formare delle collane lunghe circa due metri. Queste collane sono lasciate al sole ed al vento così da essiccare i frutti. Ancora oggi è possibile vedere appese sui balconi delle case di paese delle bellissime trecce vermiglie.
Il Peperone crusco è senza dubbio il prodotto icona del territorio. Un alimento che veniva utilizzato dai pastori durante la transumanza per via del peso esiguo ma che negli anni è diventato il simbolo dell’arte culinaria lucana. Casata del Lago gli ha donato una veste nuova, elegante e funzionale che, unita al marchio di Indicazione Geografica Protetta, gli conferisce la giusta dignità sui mercati nazionali ed esteri.
Il peperone crusco secco è pronto per essere utilizzato in cucina, in gustose ricette regionali.
Confezioni
I peperoni cruschi si possono acquistare nei seguenti formati:
- confezione da 100gr, formata da due comodi blister da 50g l’uno che garantiscono una migliore conservazione del prodotto;
- confezione da 500 gr
- collana da 300gr e da 1kg. La collana viene “insertata” a mano secondo la tradizione ed è avvolta da un film di pellicola per preservare il prodotto dagli agenti esterni
